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C. Influence de l'alimentation. — L'alimentation augmente la quantité d'acide carbonique expiré, en augmentant la profondeur des respirations, car la proportion centésimale d'acide carbonique de Fair expiré ne varie pas. Cet accroissement de l'acide carbonique exhalé se montre une demi-heure environ après le repas, de sorte 'que la courbe des variations de l'acide carbonique présente deux maxima et correspond exactement à la courbe des variations de la ([uantité d'air expiré.
La quantité d'acide carbonique expiré croît avec le carbone contenu dans les aliments; les hydrocarbonés et les acides végétaux en fournissent plus que les graisses et les albuminoïdes.
En effet, l'oxygène contenu clans les hydrocarljonés suffît pour transformer tout leur hydrogène en eau, et dans le cas d'une nourriture amylacée, presque tout l'oxygène inspiré reparaît sous forme d'acide carbonique; pour les graisses et les albuminoïdes, au contraire, une partie de l'oxygène sert à former d'autres principes (eau, urée, etc.). Le tableau suivant résume l'influence des divers aliments sur l'acide carbonique expiré; les trois premières colonnes, I, II, III, donnent la proportion de carbone, d'hydrogène et d'oxygène contenue dans 100 parties d'aliments; la colonne IV, la quantité d'oxygène qu'il faut ajouter pour leur combustion complète; la colonne Y, combien sur 100 parties d'oxygène absorbé il s'en retrouve dans l'acide carbonique formé; la colonne VI, combien 100 parties d'oxygène oxydent d'ahments simples.
