STATIQUE DE LA NUTRITION

On peut, en donnant à un animal une quantité convenable d'aliments, compenser exactement les pertes de l'organisme; il y a alors équilibre parfait entre les entrées et les sorties, entre le gain et la perle. Chez l'homme, ce cas ne peut guère se réaliser expérimentalement, mais on peut très-bien le concevoir au point de vue théorique et l'on a pu ainsi, en se basant sur les données physiologiques, étabUr pour l'organisme humain dans des conditions moyennes le bilan exact de la recette et de la dépense. C'est ce bilan que présentent, pour 24 heures, les deux tableaux suivants empruntés à Yierordt. Le premier tableau donne en grammes le chiffre des différents ahments introduits dans l'organisme et de l'oxygène inspiré. Le second tableau donne les pertes de l'organisme par les poumons, la peau, l'urine et les excréments.

Oxygène inspiré. . .

Albuminoïdes. . . .

Graisses

Amidon .330

Eau

Sels - . .