I. ir. III. IV. V. VI. VII

Hydro- Hydro-

Yian<le carbonés Albumine Albumine Graisse Graisse carbonés ingérée, ingérés. détraite. du corps, détruite, du corps. détruits.

l.MJO

4*^ AU ment af ion exagérée.

Il y a alimentation t'xagérée quand la quantité d'aliments introduite dans l'organisme dépasse la quantité nécessaire pouicouvrir les pertes de cet organisme. Cet accroissement de l'alimeatation peut porter, du reste, soit sur l'ensemble des principes alimentaires, soit sur quelques-uns seulement de ces principes.

Dans l'alimentation en excès, il peut se présenter plusieurs cas :

r Ou bien l'élimination augmente proportionnellement à la quantité de matériaux ingérés; l'équilibre .subsiste toujours entre les entrées et les sorties, et le corps ne perd ni ne gagne de son poids; c'est ce qui arrive, par exemple, quand un excès d'alimentation l'st compi'ii-tj par un accroissement d'exercice musculaire ;

2" L'accroissement de l'élimination ne compense pas l'accroissement des matériaux de nutrition ingérés : la désassimilation est inférieure à l'assimilation : une partie des principes alimentaires est conservée dans l'organisme sans servir à la réparation de matériaux de déchet, et le corps augmente de poids ;

3" Enfin, les aliments ingérés peuvent dépasser la faculté digestive et la puissance d'absorption de l'organisme ; dans ce

STATIQUE DE l\ .NITRITION. 511

eus, l'excès d'alimcnls ingérés se retrouve dans les excréments sans avoir été modifié par la digestion. U y a, en etîet, pour cliaque individu , une limite maximum de ration alimentaire limite ([ii'on ne peut dépasser sans amener des troubles correspondants dans la santé générale, et cette limite maximum varie pour chaque espèce d'aliments simples ; elle est facilement atteinte pour la graisse et les albuminoïdes, plus difficilement pour les sels et pour l'eau.

5° De la nutrition chez les herhîvores et chez les carnivores.

Les recherches citées dans les paragraphes précédents et dont les résultats ont été donnés sous forme'de tableaux, ont été faites presque toutes sur un Carnivore, le chien, et quoique les actes intimes de la nutrition soient, au fond, les mêmes chez les herbivores et chez les carnivores, il y a cependant chez les deux classes une répartition dilTérente des ingesta et des excréta, quoiqu'on puisse aboutir toujours de pari et d'autre à l'équilibre entre les entrées et les sorties.

Le tableau suivant donne, d'après Boussingaull, la balance des entrées et des sorties pour le cheval dans une période de vingt-quatre heures :

EKTUKES. Par Pai- Par la

les fèces. ruriue. perspiration.

Kau 17,3G4g%7 10,725,0 1,028,0 5,G11,7

Carbone 3,938,0 l,36i,7 108,7 2,4G5,0

Hydrogène 44 G ,5 179,8 11,5 255,0

Oxygène 3,209 ,2 1,328,8 34,1 1,84G,I

Azote 139 ,4 ' 77, G 37,8 . 24,0

Cendres 672 ,2 574. G 109,9 —123,0

La différence entre les herbivores et les carnivores est surtout bien visible si on examine pour chacun d'eux combien, pour 100 parties d'eau, de carbone, d'hydrogène, etc., introduites, il y en a d'éliminées par les excréments, l'urine et la perspiration. C'est ce que montre le tableau suivant pour un Carnivore (chat) et pour un herbivore (cheval):

12 PlIYSIOLOdlE FO.XCTIO.XXELLE.