Jument.. 68.72 Jument

Rôle physiologique du lait. — Le lait constitue la seule nourriture du nouveau-né et ne peut être complètement remplacé par aucun aliment. Il contient toutes les substances nécessaires à la constitution, à la réparation des tissus et à l'activité vitale, albuminates, bydrocarbonés, graisses et sels minéraux, et il les contient en proportions différentes de celles qui seraient nécessaires à l'alimentation d'un adulte ; il y^a surtout à remarquer la grande quantité de graisses et de phosphates terreux.

Bibliographie. — Bouchardat et QrÉvExxE : Dji Lait, 1S57. — Beccueeel et Verxoi.s : Annales d'hygiène, t. XLIX et LXIX. — Marchaxd ^Ch.): Du Lait et de V allaitement. Paris, 1874.