C. — RÉDUCTIOIVS

Les phénomènes de réduction, si communs et si importants dans la vie de la plante, n'ont qu'un rôle secondaire dans la vie de l'animal. Pourtant ils se présentent aussi chez lui; ainsi l'acide quiniqae ingéré se transforme en acide benzoïque, en abandonnant de l'oxygène: C^H'^0« = G^H''0- + 3H'-0 + 0. Mais il n'y a là qu'un phénomène accidentel, tandis que nous trouvons dans la formation de la graisse, aux dépens des hydrocarbonés, un exemple frappant de réduction, telle que celle qui se produit dans les graines huileuses au moment de la maturation; les hydrocarbonés perdent de l'oxygène pour se transformer en graisses.

L'indol et la triméthylamine, qu'on rencontre en petite quantité dans certains liquides de l'organisme, sont probablement dus à des processus de réduction.