RÉACTIONS CHIMIQUES DANS L'ORGANISME VIVANT

hippurique (Dessaignes), la glycocolle (Cahours), la taurine (Strecker), la sarcosine (Volhard), la créatine (Strecker), les acides oxalique, lactique (Strecker), succinique (Maxwell Simpson), benzoïque, formique (Bertlielot), acétique (KoJbe), propionique, l'alcool, le phénol (Berthelot), etc., ont été obtenus artificiellement par synthèse; mais on n'a pu encore préparer les termes les plus élevés de la série, et, pour la plupart de ceux qui viennent d'être mentionnés, il est plus que probable que, dans l'organisme môme, ils sont formés par analyse plutôt que par synthèse; tels sont l'urée et presque tous les acides.

3° FEU3IENTATI0rsS.

On peut ranger parmi les réactions chimiques de l'organisme certains phénomènes de fermentation qui se passent dans son intérieur.

Les fermentations se divisent en deux classes, qui correspondent à deux groupes de ferments, les ferments solubles et les ferments insolubles ou figurés.