H- CH
ddébyde.
('arbure
Alcool
d'iivdiogène.
secondaire,
Ges alcools secondaires peuvent engendrer des éthers, des alcalis et des aldéhydes secondaires, et ces derniers, à leur tour, par le même procédé que ci-dessus, forment des alcools tertiaires. Ils sont en général identiques aux alcools d'hydratation.
D. Phénols. — Les phénols sont formés par des carbures analogues à la benzine, en remplaçant l'hydrogène par de l'eau. Ex. :
G«H^iH-) G^H^iH^O)
Benzine. Phénol.
Les phénols donnent des sels, des éthers, des alcalis, et se divisent en phénols monoatomiques, diatomiques, etc.
E. Alcools a fonctions mixtes. — Us dérivent des alcools polyatoiniques. On y distingue :
a) Des cdcools-èlhers. — Ex.: la glycérine, alcool triaîomique, s'unit à un seul équivalent d'acide sléarique et constitue la monostéarine, qui est à la fois un éther monacide et un alcool diatomique.
iH-0
Cm^ H-0
G h Céline.
Jlonosléarine.
b> Des alcools-aldéhydes.
C' Des a/cools -acides, etc.
3° Aldébyclvi^. — Les aldéhydes dérivent des alcools par 1 élimination d'une certaine quantité d'hydrogène et ils régénèrent les alcools par fixation d'hydrogène. Ex. :
Alcool. Aldeliyde. Aldéhyde. Alcool.
iîEAUNis, Pliys. 13
194 CHIMIE rHYSiOLOr.IQUE.
Les aldéhydes se divisent en classes correspondantes aux diverses classes d'alcools. On aura donc les groupes suivants :
Aldéhydes proprement dits ou dérivés des alcools d'oxydation, ex. : aldéhyde ordinaire ;
Aldéhydes des alcools d'hydratation; ex. : acétone;
Aldéhydes secondaires; identiques en général aux précédents;
Quinons ; aldéhydes dérivés de certains phénols polyatomiques ; ,
Aldéhydes à fonctions mixtes, dérivés des alcools polyatomiques.
4° Acides» — Les acides dérivent des alcools par élimination d'hydrogène et fixation d'oxygène. Ex.:
Alcool. Acide acétique.
Les acides organiques s'unissent aux hases pour former des sels. Ils peuvent se diviser en deux grandes classes : acides à fonction simple et acides à fonction complexe.
A. AciDES A FONCTION SIMPLE. — Kc joucut quo Ic rôlc d'acide. Ils se divisent, suivant la proportion d'oxygène qu'ils contiennent, proportion qui est toujours un multiple de 2, en acides monobasiques, bibasiques, etc.
a) Acides monobasiques simples. — Ils renferment 2 équivalents d'oxygène. A chaque alcool répond un acide.
rremière famille . . . Acides gras G"H°0-
Deuxième famille . . Homologues de l'acide oléique. C"H"--0-
Troisième famille C"H'i-''0-
(juatrième famille C"Hn-«0-
Cinquième famille. . Acides aromatiques C"H°-''0-
Sixième famille C°H°-'"0-
b) Acides bibasiques simples. — Ils renferment 4 équivalents d'oxygène. Ils correspondent aux alcools diatomiques. Ils donnent comme dérivés : \° deux séries de sels, des sels acides ou monobasiques, des sels neutres ou bibasiques; 2'^ deux séries d'élhers, les uns acides et monoalcooliques, les autres neutres et dialcooliques; 3° deux séries d'amides, etc.
rremière famille. . . Série oxalique C"H"--0'*
Deuxième famille C"H"-''0'
Troisième famille. . Série aromatique. . . C"H"-**0'*
c) Acides tribasiqucs simples. — Ils possèdent 6 équivalents d'oxygène et correspondent aux alcools triatomiques. Ils forment trois séries de sels (monobasiques, bibasiques, tribasiques) , trois séries d'éthers, etc.
>'ATURE DES l'RINCll'ES DE L'ORGANISME. 195
B. Acides a fonction complexe. — Ils peuveLt jouer à la fois le rôle d'acide et le rôle d'alcool, ou d'aldéhyde ou d'éther. On aura donc :
Des acides-alcools, comme l'acide glycérique, engendré par la glycérine, alcool triatomique, et qui joue à la fois le rôle d'acide monobasique et d'alcool diatomique. Ex. :
(H-0 Cm-ÎH-0
Glycérine.
Acide glycérique,
Des acides-éthers;
Des acides-aldéliydes ;
Des acides-alcalis; ex.: laglycocolle.
o° Étiiersr — D'une façon générale, les élhers représentent la combinaison de l'alcool avec un corps, avec séparation des éléments de l'eau.
Éther = Alcool + X — H-0
On peut admettre G classes d'éthers, dont voici les formules générales :
1° Élhers composés = Alcool + Acide — H-0.'
2° Élhers mixtes = Alcool -h Alcool — H-0.
3° Élhers aldéhydes = Alcool H- Aldéhyde — H-0.
4° Élhers ammoniacaux = Alcool -f- Ammoniaque — H-0.
h° Radicaux métalliques composés = Alcool -h Hydrure métallique — H'O.
G? Carbures mixtes — Alcool + Carhure d'hydrogène — H-O.
C Alcalis. — Les alcalis organiques contiennent du carbone, de l'hydrogène, de l'oxygène et de l'azote. Ils sont formés par l'union de l'ammoniaque avec les alcools. L'ammoniaque se substitue aux éléments de l'eau dans les alcools. Ex. :
