G H. VISSE
IIYDROC.MI- BONÉS.
TOTAL dos
H YUnOCAHHONÉS
et des graisses.
TOTAL (les
solides.
(1) Moyenne de deux séries d'observations de Fôrster.
PHYSIOLOGIE SPÉCIALE
taire augmente sans que celte augmentation soit compensée par une élimination correspondante, le poids du corps augmentera et il augmente proportionnellement à l'excès de la recette sur la dépense. Si au contraire l'élimination s'accroît sans que la dépense soit couverte par une introduction suffisante d'aliments, l'organisme perd de son poids et cette perle est en rapport avec le degré d'écart qui existe entre les sorties et les entrées.
Enfin les variations, soit dans les entrées, soit dans les sorties, peuvent porter non pas seulement sur la totalité des produits qui les composent, mais exclusivement sur quelques-uns de ces produits. Ainsi, par exemple, il pourra y avoir privation totale d'aliments comme dans l'inanition absolue, ou bien on pourra, au lieu de priver un animal de toute alimentation, retrancher seulement dans sa nourriture certains principes, tels que les albuminoïdes, les sels, etc., en y conservant tous les autres; il se produira dans ce cas des troubles particuliers aussi intéressants à étudier pour le physiologiste que pour le médecin.
Il en sera de même pour les produits d'élimination; quoique nous ne puissions agir que d'une manière très incomplète sur l'élimination des produits de déchet comparativement avec la facilité que nous avons de varier l'alimentation, nous pouvons cependant, dans de certaines limites, diminuer ou augmenter l'intensité des diverses excrétions et arriver ainsi à des résultats physiologiques importants.
La question du déficit d'azote a été traitée, p. i 52.
Il peut être important pour l'élude des actes nutritifs dans les différents organes de connaître le poids des organes et des tissus les plus importants du corps; voici ces poids, en grammes, d'après les recherches de Krause et de E. Bischoff :
Grammes.
Muscles et tondons Z'),\h8
Squelette frais 9,7.03
Poau et tissu adipeux 7,404
Sang 5,000
Foie 1,858
Cerveau 1,430
Poumons 1,200
Intestin grêle 780
Gros intestin 480
Gros vaisseaux 361
Reins 292
Cœur 292
Troncs nerveux 2i)0
Rate 246
Estomac 202
Vessie et pénis
Pancréas
Langue avec ses muscles
Larynx, trachées et bronches.
OEsophage
Parotides
Moelle épinicre
Testicules >. . .
Glandes sous-maxillairos
Prostate
Yeux
Glande thyroïde
Capsules surrénales
Thymus
Glandes sublinguales.
Grammes.
Le tableau suivant donne, d'après plusieurs auteurs, les proportions des organes chez un certain nombre d'espèces, proportions rapportées à un kilogramme de poids vif :
BISCHOFK
p. KALCK.
A. KALCK.
l>. 1 ALCK.
E.MANLEI..
Homme.
Cliicu.
r.hut.
Lapin.
Toulet.
Oie.
Poids total
Appareil de mouvement
Annareil H'aççimilntirdi Tt'gunient;!
Appareil sensoriel
Appareil urinaire
Appareil respiratoire
Appareil sexuel
Glandes vasculaires sanguines
I Oo ,o
1 t i yO 1
(1) Moyennes de C. Sfhmidt, Voit l'f Fali k.
Bililioarrapliie. — II. C. BowiE : Ueber den Eiweissbedarf eines mittleren Arbeiters [Zaït. fiir Biol., t. 1\', 187!)). — W. Omlmûi.leh : Ziisammense/zimc/ der Kost siebenbiirgischer Fcldarbeitev (Zeit. fur Biol., t. XX, 1884). — B. Sciieube : Die Nahrung der Japaner (Arch. fUr Hygiène, t. X, 1884). — H. Beaunis : Rech. sur Vinfluence de l'activité cérébrale sur la sécrétion urinaire et spécia/etneiit sur l'élimination de l'acide pliosplioriqiie, dans : licc/terches sur les conditions de l'activité cérébrale, 1884 et : Revue médicale de l'Est, 1883).
§ 2. — Influence de l'alimentation sur la nutrition.
