FEL

WBRSCHSIDER.

Eau

lO.o

Kxli'nit aqupux

Mucine, résidus épithé-

liaux et savons cal-

La durée du séjour des fèces dans le gros intestin varie entre 6 et 24 heures environ; cette durée, très différente du reste suivant les individus, est soumise à l'influence d'une foule de causes et en particulier à l'habitude.

Gaz du gros intestin. — Les gaz du gros intestin consistent en acide carbonique, azote, hydrogène et gaz des marais; on peut y trouver aussi des traces d'hydrogène sulfuré. On n'y rencontre jamais d'oxygène ni d'ammoniaque. Ces gaz proviennent soil de l'air ingéré avec les aliments, soit de l'exhalation intestinale, soit enfin des décompositions que subit le contenu de l'intestin. Par l'alimentation animale on trouve beaucoup d'azote, peu d'acide carbonique et d'hydrogène; une nourriture lactée fournit de l'hydrogène et peu ou pas de gaz des marais ; les légumineuses produisent beaucoup de gaz des marais et peu d'hydrogène. L'intestin du nouveau-né et du fœtus ne contient pas de gaz.

Les gaz de l'intestin sont dus certainement en grande partie à des processus de fermentation liés très probablement à la présence d'organismes inférieurs ingérés avec les aliments et les boissons. Ainsi pendant toute la vie fœtale où ces organismes ne peuvent ariiver dans l'intestin, il n'y a pas de fermentation et pas de production de gaz; dès que le nouveau-né a respiré au contraire et pu avaler de l'air avec sa salive ou le lait ingéré, les fermenlations se montrent et les gaz apparaissent dans l'intestin. Du reste les recherches de Hûtner ont prouvé que, par l'action seule de la bile et du suc pancréatique sur les aliments, il ne se forme pas d'hydrogène et de gaz des marais quand on intercepte l'accès de l'air, tandis que ces gaz se forment quand on laisse arriver l'air et les germes dont il est porteur. Les fermentations qui donnent naissance aux gaz de l'intestin sont, d'après Hoppe- Seyler, identiques à la fermentation putride et portent sur les albuminoïdes, les graisses, les hydrocarbonés et les acides organiques (voir : Changements des aliments dans le tube digestif). Toutes les décompositions qui se produisent dans l'intestin peuvent aboutir finalement à la formation d'acide carbonique; l'hydrogène se dégage dans la fermentation butyrique des hydrocarbonés, dans la décomposition de la glycérine, dans la putréfaction des albuminoïdes; le gaz des marais peut se produire dans la décomposition de l'acide acétique et dans la digestion des légumineuses. D'après Tappeiner, il ne se formerait jamais dans l'intestin des carnivores et se produirait pour toute espèce d'alimentation sauf le lait; l'hydrogène sulfuré se forme dans la putréfaction des albuminoïdes.

PHYSIOLOGIE DE LA. NUTRITION. IH Le tableau suivant donne la composition des gaz du gros intestin chez l'homme (Ruge; et le chien (Planer) :

NOURRITUIU:

HOMME

CHIEN