PAR LITRE

Acide silicique

Alumine

Peroxyde de fer

Carbonate ferreux

Carbonate de chaux

— de magnésie.

— de potasse.. .

Sulfate de chaux

— de potasse

— de soude

— de magnésie

Hyposulfite de soude...

Chlorure de sodium

— de calcium. . . .

— de magnésium Azotate de soude

— de magnésie . . .

Total

EAl DE SEl.NE à Bercy.

CANAL de l'Ourt'o

EAU (l'Auteiiil

0sr,0306 0 0053

PUITS de Grenelle.

Oer,0091

Oer,l4-28

Le tableau suivant emprunté à MolescholLdonne, en chiffres ronds, la proportion d'eau contenue dans un certain nombre de substances alimentaires animales et végétales (pour 1000 parties).

Fromage

Jaune d'œuf

Maquereau

Anguille

Lard

Hareng

Foie de bœuf

Viande de porc. . . .

Canard

.Mouton

Foie de veau

Bœuf

Foie de porc

Veau

Cervelle de veau. . .

Pigeon

Cervelle de bœuf. .

Poulet

Raie

Saumon

Sole

Brochet

Cervelle de mouton

Carpe

Blanc d'œuf

Amandes

Riz

Lentilles

Maïs

Farine de froment

Froment

Seigle

Orge

Pois

Sarrasin

Pain de froment. .

Châtaignes

Pommes de terre.

Cerises

Pèches

Prunes

Raisins

Artichauts

Abricots

Pommes

Poires

Navet

Asperges

Fraises

Epinards

Chou

Chou-fleur

Salade

2" Substances minérales. — Les substances minérales sont aussi indispensables dans l alimenlalion et on a vu, dans la chimie physiologique, les troubles qui succèdent à la privation ou à la diminution des sels minéraux. Le tableau suivant emprunté à Moleschott donne la proportion de principes minéraux (pour 1000 parties) pour un certain nombre de substances alimentaires animales el végétales.

Bkuic d'œuf. . . ,

Veau

Auguille

Pure

Foie de porc —

Chevreuil

Foie de mouton Foie de bœuf . .

Jaune d'œuf. . .