LAIT DE CHIENNE
Aliment.
de pommes de terre.
Aliment.
de viande.
Aliment
de graisse.
2° Colostrum. — Au début de la période de la lactation, le lait a des caractères particuliers et a reçu le nom de colostrum; on donne aussi ce nom au produit de sécrétion que fournit la glande avant l'accouchement. Le colostrum est acidulé, d'une coloration jaune qui devient blanche vers le quatrième jour, visqueux, d'une
densité de 1,056 en moyenne. Il renferme, outre des globules graisseux, des éléments particuliers, globules de colostrum de 0"™,013à 0™"»,04 de diamètre (fig. 266), constitués par des globules de graisse enfermés dans une membrane de cellule et pourvus d'un noyau ; ils peuvent présenter des mouvements amœboïdes. Ces globules disparaissent dans les huit premiers jours. Le colostrum contient de l'albumine qui se coagule par la chaleur (1) et disparaît au bout de quelques jours, de la caséine d'abord en très faible quantité, puis en proportion plus forte quand l'albumine disparait, du beurr^en quantité variable; le sucre de lail, d'abord en très petite quantité, atteint au bout de quelques jours sa proportion normale ; les sels y sont les premiers jours en plus forte .proportion que dans le lait et on y constate la présence des sulfates. Le tableau suivant donne, d'après Clemm, des analyses du colostrum de femme.
Fig. 266. — Globules ftu colostrum.
POUH 1000 r.XUTIF.S,
COLOSTRUM.
17 pmrs avant terme.
9 joui'.s a\aut terme.
24 heures a]), la naissance
2 jours ap. la naissance
4 jours ap. la naissance
Caséine
traces.
non (léterni.
3" Période de la hictation. — Le lail n'a pas la même composition pendant toute la période de la lactation; la caséine et le beurre augmentent jusqu'au deuxième
il) .l'ai eu occasion d'observer un colostrum recueilli sur une vache ininiédiatement après le part et après la délivrance, il était jaune, tellement visqueux qu'on pouvait renverser le vase qui li> contenait, il se prenait en niasse par la chaleur, et contenait des sulfîites.
PHYSIOLOGIE DE LA NUTRITION. ^Oo mois et diminuent, la première à partir du dixième mois, le second à partir du cinquième ou du sixième; le sucre diminue dans le premier mois et augmente a partir du huitième; enfin les sels augmentent dans les cinq premiers mois et diminuent ensuite progressivement. D'après Audouard, le beurre, le sucre, l'acide phospborique diminueraient du commencement à la tin de la lactation. La quantité du lait décroît aussi à mesure que l'on s'éloigne de l'époque de l'accouchement. — 4° Séjour dans la mamelle. Le lait qui a séjourné dans la mamelle est plus riche en principes fixes ; les dernières portions recueillies sont toujours plus riches en beurre et en caséine (Péligol, ànesse). Cependant Forster, chez la femme, en analysant les trois portions recueillies successivement, n'a guère trouvé de différence notable que pour le beurre, comme on le voit par les chiffres suivants (moyennes <Je D analyses).
IDKSTKK (Femme).
l'Él.ItiOT (Anesse).
i" portion.
i° portion.
3' portion.
portion.
2' portion.
3' portion.
Eau
