SUCRE ET SELS

Jument ordinaire Jument des stepp.

.\nesse

Vache

Truie

Brebis

Chèvre

Femme

Chienne

Rôle physiologique du lait. — Le lait coiislitiie la seule nourriture du nouveau-né el ne peut être complètement remplacé par aucun aliment. Il contient toutes les substances nécessaires à la constitution, à la réparation des tissus et à raclivité vitale, albuminales, hydrocarbonés, graisses et sels minéraux, et il les contient en proportions ditTérentes de celles qui seraient nécessaires à l'alimentation d'un adulte; il y a surtout à remarquer la grande quantité de graisses et de phosphates terreux.

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