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G02 HO CO» HO C0« HO GO2 HO, Az H' (AzO»)
Ce tableau montre à première vue que la comparaison que l'on fait d'habitude entre les cellules végétales et animales, comparaison d'après laquelle ces dernières posséderaient, sur les substances à métamorphoser, une action diamétralement oppo* sée à celle des cellules végétales manque tout à fait de fondement. La seule chose qui soit exacte dans cette façon de voir, c'est que la cellule animale ne commence pas comme la cellule végétale à opérer sur les composés binaires (CO* HO, AzH'), composés qui sont pour les deux règnes les produits ultimes des métamorphoses , mais
P) Liebig, ITnerehemie, — Hoppe, Virchow's Archiv, t. X et XVU. — Bischoff und VoH, DU Oœtsse der Bmàhrung der Fleischfresser, 1860. — Kûhne, Phytiologiêche Che- ,fMC. 2.
FONCTIONS DES ORGANISMES ÉI-.ÉMENT AIRES.
qu'elle agit, autant du moins qu'on peut rafiirmer aujourd'hui, sur des corps organisés déjà composés (1). Hors de là les métamorphoses chimiques que font subir les cellules aux substances absorbées sont les mêmes dans les deux règnes ; toutefois les phénomènes d'oxydation sont plus rapides et plus intenses dans les cellules animales que dans les cellules végétales. Dans les végétaux, c'est l'action de là chlorophylle qui détermine la formation des hydrocarbures et indirectement celle des albuminoïdes; tandis que chez les animaux, le phénomène le plus actif d'oxydation paraît se passer dans les corpuscules sanguins, et dépendre de leur matière colorante rouge. La différence qui existe entre les deux ordres de cellules dépend donc de la différence qui existe entre la nature de la substance colorante de ces cellules dont l'action chimique est la plus puissante.
L'on peut reproduire artificiellement un grand nombre des produits de la décomposition qu'éprouvent les albuminates dans les organismes. Les albuminates, ainsi que leurs dérivés, donnent de la leucine, de la tyrosine et de la glycocolle. La créatine se transforme en sarcosine et en urée. L'acide urique, en s'oxydant, donne de l'urée, de l'allantoîne, de l'acide oxalique et de l'acide carbonique. L'urée elle-même, en absorbant 2 atomes d'eau, se transforme en acide carbonique et en ammoniaque. Le tableau ci-dessous établit le rapport qui existe pour ces corps entre leur richesse en azote et en oxygène et leur richesse en carbone ; il indique, de plus, les degrés d'oxydation successivement plus avancée do leurs produits azotés de décomposition , ainsi que l'augmentation de leur richesse en azote.
L'albumine contient. .
La créatine
L'acide urique.
La glycocolle .
L'urée
L'acide stéarique contient L'acide butyrique . .
La glycérine. . . .
Le sucre
L'acide lactique . .
L'acide oxalique . .
équiv. Az équiv. 0
équiv. Az équiv. 0 équiv. Az équiv. 0
équiv. Az équiv. 0
équiv. Az équiv. 0
équiv. 0 équîv. 0 équiv. 0 équiv. 0 équiv. 0 équiv. 0
pour 8 équiv.
pour 3 3/^ équiv.
pour 2 Va équiv.
pour 2 équiv.
pour 2 */2 équiv.
pour 1 ^2 équiv.
pour 4 équiv.
pour 1 équiv.
pour 1 équiv.
pour 1 équiv.
pour 9 équiv.
pour 2 équiv.
pour 1 équiv.
pour i équiv.
pour 1 équiv.
pour Va équiv.
de G.
de G.
de G.
de G.
de G.
de G.
de G.
de G.
de G.
de G.
de G.
de G.
de G.
de G.
de G.
de G.
H est à remarquer toutefois que ce qui est vrai pour les albuminates pris en général ne l'est pas tout à fait pour chacun d'entre eux pris en particulier. Ainsi, la leucine et la tyrosine sont moins riches en azote, mais presqu'aussi riches en oxygène que l'albumine (ils contiennent tous deux 1 d'O pour 3 de G, la leucine 1 d'Az pour 42 de G, la tyrosine 1 d'Az pour 18 de G). Les acides gras contiennent normaiement.
Q) Kn d'autres termes, les cellules vëgëtalos absorbent directement de l'acide carbonique et de l'ammoniaque; les cellules animales ne sauraient s'assindler ainsi ces combinaisons, et ne les absorbent que sous forme de produits plus composes: hydrocarbures, albuminoïdes, graisses, et cependant les produits ultimes de la décomposition sont pour les deux Tacide carbonique et l'anmioniaque. (A. B.)
