LES EXCRÉMENTS

sucre contenus dans la nourriture végétale. Le mucus qui recouvre la muqueuse est alcalin ; Frerichs en a obtenu d'assez {grandes quantités dans des portions du lîTos intestin préalablement vidées, sur lesquelles il avait apposé des ligatures. Funke s'est, pour le môme objet, adressé à l'appendice vermiculaire. Il est évident toutefois que le liquide ainsi obtenu n'était pas tout à fait normal (<).

§ 89. — Les excréments.

Les fèces ou excréments s'accumulent dans le rectum et sont ensuite rejetés au dehors par le mécanisme que nous avons décrit au § 70 ; ils contiennent alors toutes les parties non digestibles des aliments, ainsi que celles qui, quoique digestibles , n'ont pas été absorbées. Parmi les premières, nous si»gnalerons, d'abord, la cellulose et le tissu élastique; quant aux dernières, elles sont d'autant plus abondantes qu'il y a eu un plus grand excès de substances digestibles dans l'alimentation. C'est ainsi que très-souvent on rencontre dans les fèces de la viande non digérée, delà graisse, de l'amidon, plus rarement de l'albumine, de la caséine, du sucre. Les sels qu'on y trouve sont ceux qui sont difficiles à dissoudre et difficiles à absorber , les sels de magnésie et de chaux, et de l'acide silicique libre. Aux excréments sont toujours mélangées les sécrétions intestinales décomposées , les matières constituantes de la bile , auxquelles les fèces doivent leur coloration. Toujours les excréments sont plus ou moins en voie de putréfaction ; aussi y rencontre-t-on tous les produits Iwiituels, solides ou gazeux, de la putréfaction des corps organisés (acide butyrique, acide acétique), (CO*, H, Az, HS, C-H*). L'ammoniaque s'y trouve combinée à la magnésie et à l'acide Ph 0^ et forme un sel double difficilement soluble et cristallisé, le phosphate ammoniaco-magnésieii. Les fèces ont d'habitude une réaction acide. Leur quantité est ordinairement de 120 à 180 grammes par jour et elles contiennent 75 p. 100 d'eau. La quantité et la composition des fèces dépendent, d'après les recherches de effet Voit, en grande partie du mode d'alimentation. Un chien nourri exclusivement avec de la viande et en consommant de 500 à 2500 grammes ^ndait tous les jours de 27 à 40 grammes de fèces noires ressemblant à de la poix. Ces fèces contenaient 12 grammes de substances solides , qui différaient Ws-notablement des substances solides de la viande consommée et qui évidem- •ïient provenaient en grande partie de la décomposition des sécrétions. Quand ^ nourrissait l'animal avec du pain , il rendait une quantité bien plus considél^le d'excréments secs, colorés en jaune brun; la quantité rendue était toujours en rapport avec la quantité des aliments (les éléments solides y formaient le 1/8 à 1/6 de ceux des aliments). Ces fèces se composaient en grande partie ^0 inatières nutritives non modifiées ; leur composition se rapprochait donc ^ucoup de celle des aliments. Quand à une alimentation par la viande on ajoute oes corps gras en grande quantité , on voit les fèces augmenter de quantité et ^ richesse en graisse ; le sucre agit de même, il est absorbé en très-grande \<\ Wie, mais il augmente la proportion d'eau dans les excréments. Quand on

il?

(*)Prerichâ, article Verdauung, — Funkc, Mirbitch iler Physiologie, 1. 1.

mélange de Tamidon à la viande, la quantité des fèces augmente beaucoup, car une partie de Tamidon n'est pas digérée.

Voici los résultats d'une analyse des oxcréraents faite par Berzclius :

Eaw •' 75,3 p. 100.

Parties solubles dans Teau (bile, albumine, extractifs, sels) . . 5,7 »

Résidu insoluble 70»

Substances insolubles provenant du r^nal intestinal (mucus, ré- *

sine biliaire, graisse etc.) 14,0 »

Sur 100 parties de cendres des fèces, Fleitmann trouve 21,36 de chaux, 10,67 de magnésie et seulement de 1,5-4 parties de chlorures alcalins. La quantité de magnésie «st énorme par rapport à celle qui est absorbée et même |îar rapport à celle do chaux, qui, cependant, est en plus grande proportion dans les aliments. ]> acides biliaires se retrouvent quelquefois non décomposés dans les excréments; d'ordinairo ils se décomposent en acide cholalique et eu dyslysine; jamais on n*y trouve de glycocoUe , mais parfois de petit** cristaux de taurine. On y rencontre encore de la cholestérine, des matières colorantes de la bile, et un corps spécial cristallisable trouvé par Marlet dans les fèces de Thomme : Texcrétine (C" IP» SO*). Planer trouva dans le gros intestin de Thorame les gaz libres dans la proportion suivante: GO' 34,19— C^H* 12,88 — Az 50,20, US des traces. La qualité de Talimentalion influe beaucoup, d'après les recherches de Huge et de Planer, sur la composition des l^z intestinaux. L'alimentation végétale auj,nnente en général la pro|K)rtion de H et de CO* ; Talimentation animale celle de C et de C H*.

BischofF et Voit ont donné le tableau suivant de la composition des fèces d'un chien en rapport avec l'alimentation (*) :

Viande.

Fbcen (nourriture par In viande).

Pain.

Fèces

(nourriture par le ï«to)-

Az . .

Sels . .

§ 90. — Résumé de la digestion des substances nutritives.

Les modifications les plus essentielles que subissent les substances nutritive* dans le canal intestinal sont les suivantes :

i^ Parmi les hydrocarbures, le sucre de raisin et le sucre de lait sont e** majeure partie absorbés sans modifications; le sucre de canne parait devo^f être transforme^ d'abord en glycose. Dans les dernières portions de Tinteso^ jçrôle et dans le gros intestin, une partie du sucre se transforme, par ferme**' ta tien, en acide lactique d'abord, puis en acide butyrique. Tous ces change-

P) Bischoff und Voit, Die Oesetze der Emàhrung des Fieiêchfresserê. Leipzig ctHci^cV berg 1860. — Planer, JViener SUzunffsberiehte , t. XLU. — Rugc, ibid., t. XLIV,