COMPOSITION DU SUC PANCRÉATIQUE
^'rand splanchniqiie détermine d'abord un écoulement de suc, mais celui-ci ne dure pas : la section de tous les nerfs détermine une sécrétion paralytique. Enfin l'atropine diminue ou ralentit la sécrétion, sans que cependant la pilocarpine la stimule. En somme, on ne sait rien sur les filets sécréteurs et vaso-moteurs dont l'existence est vraisemblable.
Le mode de formation de la trypsine n'est guère pluconnu que celui des antres ferments ; cependant Heidenhain a vu qu'il doit y avoir pour la trypsine une substance zymogène qui joue à son égard le rôle que joue la propepsine à l'égard de la pepsine, le rôle de substance mère .
Cette substance zymogène, qui serait une combinaison de trypsine avec un albuminoïde. constituerait les granulations de la zone non pariétale des cellules des acini (granulations ou microzymas de Béchamp), et ces granulations seraient fabriquées par la zone pariétale, après les repas (14 heures après surtout) pour être éliminées durant la sécrétion, et se dédoubler en trypsine et une autre substance sous une influence encore inconnue. Le dédoublement peut se faire expérimentalement in vitro par la chaleur, l'eau, l'oxygène, etc. ; mais rien n'indique encore comment il se fait sur le vivant, ou après la mort, car même dans l'animal mort, il se produit encore. Langendorfif a conclu de ses expériences que le zymogène (ou Irypsinogène) se forme non dans les acini. mais hors de la glande, auquel cas les cellules glandulaires ne seraient qu'un dépôt et non un lieu de production, un magasin et non une fabrique. Différents physiologistes, Schiff et Herzen en tète, ont pensé que la rate sert à fabriquer, avec les peptones, le zymogène qui va s'emmagasiner dans le pancréas. Cette opinion a pour elle le fait que le suc pancréatique d'animaux dératés est sans action sur les albuminoïdes. comme on peut le voir par des expériences variées. Que la substance zymogène se fabrique dans le pancréas ou non, il semblerait que sans une action encore inconnue de la rate le dédoublement de celle-ci n'a pas lieu.
Mais de nouvelles expériences seules pourront nous renseigner sur la valeur de cette théorie des pancréatogènes formulée par Schifî.
L'action du suc pancréatique sur les aliments est fort importante.
Action sur les albumino'ides. — L. Corvisart (1855) et Cl. Bernard après lui ont eu le mérite de mettre en évidence une action niée jusqu'à eux. on interprétée d'une façon toute différente. Il transforme les albvminoides en peptones d'une façon très énergique. On a pensé qu'il ne peut agir que dans un milieu alcalin ou neutre, qu'à condition que la bile ait déjà fait disparaître l'acidité du chyme, mais Corvisart a démontré que le suc pancréatique suffit, sans la présence de la bile, à la transformation des albumino'ides en peptones. Cette transformation va plus loin que ne va celle qu'opère le suc gastrique dans l'estomac. La digestion pancréatique ne s'en tient pas à la formation des peptones ; il se forme d'autres produits aux dépens de celles-ci; leucine, tyrosine, indol. acides gras, gaz divers, etc.. et ces produits sont considérés comme résultant d'une décomposition putride. Du reste, il faut bien reconnaître qu'il doit y avoir quelque vérité dans cette opinion, tant le pancréas lui-même est un organe rapidement et aisément décomposé. Corvisart et Schifî ont édifié une théorie des pancréatogènes identique à celle des pepsinogènes. Pour eux la trypsine ne préexiste pas dans le pancréas, mais se forme au moment de la sécrétion d'une substance zymogène, d'ailleurs hypothétique, par une oxygénation de celle-ci, et cette substance résulterait d'une transformation des pancréatogènes. Ce que Schifî a montré de plus curieux, à propos de la digestion pancréatique, c'est le rôle que posséderait la rate dans la formation de la trypsine. Selon lui, et Herzen confirme le fait, un animal dératé ne possède plus qu'un pancréas inutile, ou peu s'en faut : mais si un pancréas d'animal dératé, après avoir été
