COMPOSITION DL" PLASMA HUMAIN POUR

Eau 90i Unes 78,2

Albuminoïdes se Corps gvas, léci-

coagulant à l'état thine, savons. . . 1,7

de fibrine. . . . 3.5 Matières extractives. 3,9

Serine et globu- Sels minéraux. . . 8,6

Nous reviendrons plus loin sur ces deux substances. Pour la serine, c'est une matière très voisine de l'albumine d'œuf ; elles diffèrent par leur pouvoir rotatoire. et par quelques autres caractères ; la serine a un pouvoir rotatoire de 57° au lieu de 38'^o : son précipité par l'alcool demeure soluble ; elle ne précipite pas par l'éther, etc. ; au surplus il semble y avoir plusieurs serines qui diffèrent par leur température de coagulation. Les analogies de la serine avec de l'albumine sont très grandes ; elles coagulent toutes deux par les acides, la chaleur, de nombreux sels, et en détinitive pour les distinguer l'une de l'autre, il faut avoir recours à des caractères très secondaires. Le sang contient environ oO grammes de serine par litre.

La serine se prépare en précipitant les globulines du sérum sanguin par l'acide carbonique ou le sulfate de magnésie en excès ; le liquide restant est filtré et dialyse. Desséchée, elle i'ornnune matière d'un l^lanc jaune, translucide, amorphe, qu'on peut chauffer à 100" sans qu'elle perde sa solubilité, qui, dissoute et chauû'ée, se coagule entre 70 et 85** (d'après Halliburton : du reste, on peut hâter ou retarder la coagulation par l'addition de substances variées) : elle est soluble dans l'eau et les solutions salines ; elle précipite par l'alcool, mais non par l'éther ; elle précipite par le choral, les acides picrique et phénique et presque tous les acides minéraux (sauf l'acide phosphorique;, mais non les

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acides organiques ; elle précipite par beaucoup de sels de plomb, d'argent, de cuivre, de mercure, etc., par le sulfate de sodium, le sulfate d'ammoniaque, le pliospliate ouïe carbonate de potassium, etc .

Sérum. — La serine est le principal albuniiuoïde du sérum^ c'est-à-dire du plasma moins le fibrinogène et le fihrinoplastique, car le sérum n'est autre chose que le plasma ayant subi la coagulation, laquelle a séparé le sérum du coagulum lîbrineux constitué par les deux substances qui viennent d'être nommées, et par les globules. Gomme la coagulation réclame nne étude spéciale, achevons d'abord de décrire le sé/-um ou partie liquide du sang coagulé. (Pour avoir du sérum, il suffit de recueillir ce qui reste de liquide dans un vase où s'est coagulé du sang ; ou encore on peut séparer les globules du sang défibriné au moyen de la machine centrifuge : ce sang défibriné moins les globules est du sérum.) Un litre de sang renferme de 450 à o2o grammes de sérum contenant de 88 à Oo p. 100 d'eau, selon les espèces, et celte eau tient en dissolution de nombreuses substances. L'une d'elles est la serine dont il vient d'être parlé. Une autre est de la sérumglobuline ou substance librinoplastique qui demeure en excès dans le sérum après la coagulation ; nous parlerons plus loin de ses caractères ; il y a encore une caséine. A ces albuminoïdes se joignent d'autres substances d'ordre différent, car il ne semble pas qu'il y ait de peptones dans le sang normal, bien que durant la digestion il en soit déversé dans le torrent circulatoire une grande quantité ; elles sont sans doute très rapidement transformées en une autre forme d'albuminoïde, et dans les veines mésentériques même, on n'en trouve pas. Ces substances sont principalement : un ferment qui saccharifie l'amidon, et peut-être (Lépine) un ferment glycolytique qui détruirait le sucre ; un peu de matières grasses représentées par des corps variés (oléates, margarates, butyrates, etc.) avec de la lécithine et de la cholestérine ; un peu d'acide iirique — surtout chez les arthritiques, — de Vurèe en pro-