C3H2U20 = 3CH202 2( C3H2 H20 I = 3C2H

04 Ac. formique. V ( 0 / Ac. acétique.

Cm2 02 == CO2 + C2H204

/ Q2 Ac.carbon. Ac. oxalique.

Les acides -gras donnent par leur décomposition des acides gras volatils, des carbures gazeux, des acides de la série oxalique, de l'acroléine, de l'acide sébacique , etc.; les produits terminaux sont de l'acide carbonique et de l'eau.

Yoici quelques-unes des réactions probables :

Ac. oléique.

C4Hs02

Ac. butyrique.

Ac. oxalique.

= 4C4HS02 -

Ac. butyrique

02 = ci0HI804 -

Ac. sébacique.

Ac. oxalique.

Ac. carbonique.

Acétylène.

Éthvlène.

Etc., etc.

La trioléine présente un caractère important au point de vue physiologique; elle s'oxyde à l'air avec absorption d'oxygène ci élimination d'acide carbonique, c'est-à-dire qu'elle est le siège d'une véritable respiration analogue à celle des tissus. En même temps, elle devient acide et acquiert des propriétés oxydantes énergiques analogues à celles de l'essence de térébenthine. Cette propriété oxydante des graisses joue probablement un rôle dans les combustions intérieures.

2° Hydrocarbonés. — Les hydrocarbonés renferment tous six équivalents de carbone ou un multiple de ce nombre, plus de l'hydrogène et de l'oxygène dans les proportions de l'eau. Leur formule sera donc: G6n(H20)n.

Les hydrocarbonés peuvent être envisagés comme dérivant de la glycose, alcool hexatomique. En effet, il est peu probable que les formules brutes attribuées aux sucres et aux matières amylacées soient les formules véritables, et on est porté, par leurs réactions, à leur donner des formules plus complexes.

Les formules suivantes donnent une idée de la façon dont

CHIMIE PHYSIOLOGIQUE

peut être comprise la génération de ces diverses substances, en prenant la glycose comme point de départ:

1° Glycose. 2° Sucre de canne. 3° Dextrine.

[H-0 /C6H120G /CGHI005

Ih2o Ih-o Ih2o

H-0 n *H20 ÏH20

L iH20 L iH-0 G iH20

\H-0 .ih-o 'h2o