G6H'-0G C12H22011 Q12JJ20Q

4° J.?nzeïcm. 5° Cellulose. 6° Ligneux.

/C6H1206 /G6H1206 [GgH1206

lc6H1005 lceH120G IGGH1206

i6]H20 fG CGH1005 JCGH1206

À jH20 ]H20 L ]CGHl005

/H20 fH20 fH20

Q18JJ30Q.5 G24H4O02ô " c30H50025

On voit que ces substances jouent le rôle d'éthers mixtes de la glycose d'un ordre de plus en plus élevé. Dans l'organisme animal, la formation de ces principes ne paraît pas dépasser l'amidon, au moins chez les animaux supérieurs, car chez les animaux inférieurs on rencontre une matière analogue à la cellulose, la tunicine.

Les produits de décomposition de la glycose consistent en acides saccharique, acétique, formique, butyrique, lactique, oxalique, alcool, oxyde de carbone, produits pyrogénés, etc.; les produits terminaux sont l'acide carbonique et l'eau.

3° Substances albuminoïdes. — La constitution des substances albuminoïdes est encore plus complexe et difficile à interpréter. Cependant leurs dédoublements et leurs produits de décomposition peuvent donner quelques indications sur leur nature intime.

Ces produits des albuminoïdes peuvent se diviser en deux groupes: les uns sont azotés, comme la leucine, la tyrosine, etc., et représentent en général des amides des acides gras et des acides aromatiques; les autres, dépourvus d'azote, sont, pour

beaucoup d'entre eux du moins, identiques aux produits de décomposition des corps gras et des hydrocarbonés. On peut donc supposer qu'ils sont constitués par l'union des corps azotés avec les graisses et les hydro carbonés, autrement dit des amides d'une très-grande complexité. L'isomérisme joue probablement un grand rôle dans les transformations de ces substances.

Bibliographie générale. — Dumas : Chimie physiologique et médicale, 1846. — Mialiie : Chimie appliquée à la physiologie. — Robin et Verdeil : Traité de chimie anatomique et physiologique, 1853. — Lehmann : Précis de chimie physiologique; trad. par Drion, 1855. — Cl. Bernard : Leçons sur les liquides de l'organisme, 1859. — P. Schutzenberger : Chimie appliquée à la physiologie animale, 1865. — W. Kuhne : Lehrbuch der physiologischen Chemie, 1868. — RicnE: Manuel de chimie médicale, 1870. — F. Hoppe-Seyler : Handbuch der physiologisch und pathologisch chemischen Analyse, 1870. — E. Hardy : Principes de chimie biologique, 1871. — Méhu : Chimie médicale appliquée aux recherches cliniques, 1871. Gorup-Besanez : Lehrbuch der physiologischen Chemie, 1874. — A. Gauthier : Chimie appliquée à la physiologie, 1874. — Ch. Robin : Leçons sur les humeurs, 1874. — Ritter : Manuel de chimie pratique, 1874. — Voir de plus les Traités généraux de chimie, Gerhardt, Berthelot, Wurtz, etc.