PETITS-POIS DE CONSERVE, LIES

Ouvrez la boîte au dernier moment ; égouttez

LÉGUMES

les pois dans une passoire, et trempez-les simplement à l’eau chaude. — Chauffez dans une casserole 2 cuillerées de sauce blonde et un morceau de beurre ; ajoutez les pois, sel et une pincée de sucre ; chauffez-les 2 minutes, en les sautant ; liez-les alors avec 2 jaunes d’œuf étendus avec un peu de bouillon, mêlés avec 60 grammes de beurre divisé en petites parties.