MACARONS

Mondez 300 gram. d’amandes douces dont quelaues-unes amères ; rafraîchissez et pilez- es, en aioutant de temps en temps quelques parties de blanc d’œuf, afin qu’elles ne tournent pas. Quand

elles sont converties en pâte fine, ajoutez peu à peu 1 kilogramme de sucre pilé et passé,

en mêlant en . * ,

même temps quelques blancs d œuf, de façon a obtenir une pâte moelleuse. Avec cette pâte , formez