CROQUETS

Préparez une pâte, sur la table, avec 500 gram. de farine, 300 gram. de sucre en poudre, 2 œufs, 2 jaunes, 1 décilitre d'eau, quelques cuillerées d’eau-de-vie une pincée de carbonate, sucre de citron ou zeste haché, un grain de sel.

Quand la pâte est lisse, ajoutez 200 gram. d amandes entières, avec la peau, bien essuyees; laissez reposer la pâte, divisez-la en trois parties; abaissez celles-ci en bandes de 5a 6 doigts ce large, sur un d’épaisseur ; etalez-les sur plaque beurrée, dorez et rayez-enle dessus; cuisez a four

ChEnd*sortant les gâteaux du four, coupez les bandes sur le travers d’un doigt de large