PATISSERIE : GALETTES

à pain qui n’est pas encore levée. Mettez-la sur la table farinée; mêlez-lui une poignée de sucre, une pincée de sel et 200 gram. de beurre divisé en petites parties. Formez-la en boule, mettez-la dans une terrine, couvrez et laissez-la lever 2 à 3 heures à température tiède. — Remettez-la sur latable farinée ; formez-en une boule, et abaissez-la avec, les mains de l’épaisseur d’un demi-doigt.

Plaeez-la sur une tourtière; faites-lui quelques incisions sur la surface ; laissez-la lever une heuredorez et cuisez 40 minutes à four chaud.