GALETTES A L* ANGLAISE

Mettez sur la table 250 gram. de farine, ecartez-la avec la main, pour faire la fontaine ; mettez dans le centre, un grain de sel, 50 gram. de beurre, 1 décilitre de lait ; faites la pâte ferme et lisse; laissez-la reposer à couvert, une heure.

Abaissez-la mince avec le rouleau ; piquez-la avec la pointe d’une aiguille à brider, puis coupezla avec un coupe-pâte uni de 3 a 4 doigts de large; sangez les galettes sur une plaque legerement beurrée, cuisez-les à four chaud, sans les colorer.