POMMES A L’ABRICOT

Coupez des pommes calvilles par moitiés ou par quarts ; pelez-les, retirez-en le cœur: rangezes dans un sautoir beurré ; sucrez-ïes; ajoutez un peu de zeste, et mouillez-les à hauteur avec de I eau et le jus d un citron; couvrez-les avec un papier beurre ; donnez un seul bouillon, et finissez de les cuire sur le côté du feu sans ébullition

rS S^r Un plat Pouvant aller au four ; liez aîors le liquide avec quelques cuillerées de marmelade d’abricots; passez -le sur les pommes •

WS^Tt6r n" quart d’beure à Ia bouche du îour, sans bouillir, en arrosant souvent.