MARMELADE DE POMMES, GLACEE

Coupez en quartiers 7 à 8 pommes reinettes ou calvilles; pelez-les; mettez-les dans une casserole avec un décilitre d’eau, une pincée de sucre et un morceau de zeste ou cannelle. Cuisez à couvert 14 à 15 minutes. Passez au tamis; remettez lapuree dans la casserole, ajoutez 200 grammes de sucre en poudre; faites réduire 10 minutes, en tournant. , , .

Quand la marmelade est serree, dressez-la sur

un plat; saupoudrez la de sul ,

dessus, avec fer rouge, en tournant un décor; garnissez autour avec des biscuits a la cuiller coupés en triangles.