BOUILLIE A LA GROSEILLE

Ecrasez des groseilles peu mûres, en leur mêlant un peu d*eau froide; pressez-les dans un linge pour en recueillir le suc : il en faut un litre.

Faites bouillir 1 demi-litre d’eau , dans un poêlon mêlez-lui 2 décilitres de suc de groseilles et quelques cuillerées de sucre ; faites tomber en pluie dans le liquide, 125 grammes de semoule, de façon à obtenir une bouillie épaisse ; cuisez-la 2 minutes ; puis, mêlez-lui, peu à peu, le reste du suc de groseilles et encore un peu de sucre ; cuisez-le 7 à 8 minutes, sans cesser de le remuer; versez-le alors dans un bol en porcelaine ou un moule mouillé à l’eau froide ; laissez-le refroidir 2 heures.

Démoulez-le ensuite sur un plat, ©t arros©z**Iô

avec du sirop cru de groseilles, c’est-à-dire du suc mêlé avec du sucre en poudre.