SOUPE AUX CHOUX ET RIZ A L’ITALIENNE

Emincez le cœur de 2 petits choux frisés, tendres et propres. Mettez-les dans une casserole avec 125 gram. de lard haché avec une pointe d'ail; mouillez avec 2 litres d’eau chaude ou du bouillon; cuisez 30 à 35 minutes; ajoutez alors sel et poivre, 200 gram. de riz de Piémont trié ; cuisez encore 20 minutes ; servez avec du parmesan râpé.