SOUPE A LA FARINE ET CANNELLE A L’ALLEMANDE

Faites fondre 50 gram. de beurre dans une casserole, ajoutez 2 cuillerées de farine ; cuisez 2 minutes en tournant ; mouillez avec un litre et demi de lait cuit ; tournez jusqu’à Fébullition, et retirez sur le côté ; 20 minutes après, dégraissez ; ajoutez une pincée de sucre et une pincée de cannelle ; au bout de 2 minutes, versez dans la soupière.