SOUPE AUX POIREAUX ET HARICOTS

Cuisez un demi-litre de haricots blancs avec 2 litres d’eau et sel. Egouttez-les , en reservant

lapaise0znia moitié des haricots au tamis; puis délavez cette purée avec la cuisson des haricots. J pendez en deux le blanc de 3 poireaux; emmcez-les et faites-les revenir sur feu modéré. Quan j Us sont de belle couleur, mouillez avec la cuisson des“aticots; faites bouillir et retirez sur le cote, cuisez 20 minutes; ajoutez une pincee de poivre, puis le restant des haricots; 5 minutes âpre., versez dans la soupière.