SOUPE DE HARICOTS AU POTIRON

Cuisez des haricots blancs; égouttez-les. Hachez un oignon et un poireau ; faites-les revenir, dans une casserole, avec du beurre; mouillez avec moitié eau et moitié cuisson des haricots ; faites bouillir, et mêlez au liquide la valeur d’un demilitre de haricots cuits et un litre de potiron émincé. Cuisez pendant trois quarts d’heure. Assaisonnez avec sel et poivre ; versez dans la soupière.