SOUPE PURÉE DE LENTILLES, A LA FAUBONNB

Prenez la valeur d’un demi-litre de purée do lentilles ; délayez-la avec un litre et demi de bouillon chaud. Versez le liquide dans une casserole, en le passant. Faites bouillir, en tournant, et retirez sur le côté du feu; assaisonnez. Cuisez 15 minutes, et mêlez-lui une julienne composée de carottes, navets, céleris, oignons et poireaux, blanchis, revenus au beurre et tombés £ glace avec du bouillon, en les cuisant ; faites bouillir encore 10 minutes et servez.

Toutes les purées de légumes frais ou secs, peuvent être servies ainsi.