MORUE AUX TOMATES

Coupez en morceaux carrés un kilogramme de morue ramollie. — Hachez un oignon, faitesle revenir avec de l’huile un peu abondante; ajoutez les morceaux de morue, 2 gousses d’ail, puis 5 ou 6 tomates pelées, égrainées et coupées ; cuisez 35 minutes, tout doucement avec feu dessus, feu dessous. — À défaut de tomates fraîches, on prend de la purée de tomate conservée, et on lie aveo un peu de farine délayée à l’eau froide.