GRAS-DOUBLE A LA LYONNAISE

Coupez en filets 600 grammes de gras-double cuit, bien égoutté. — Emincez 2 gros oignons blancs; mettez-les dans une poêle avec du beurre, faites-les revenir tout doucement en remuant;

assaisonnez. Quand l’oignon est à peu près cuit, ajoutez le gras-double; assaisonnez, et remettez sur ieu jusqu’à ce qu’il soit légèrement coloré et le^ oignons cuits. Finissez avec persil haché et un filet & vinaigre.