QUARTIER D*AGNEAU RÔTI, AUX CITRONS

Scie* ïe manche du gigot; traversei-le avec une Broche mince; enveloppeæ-le avec du papier beurré, et faites-le rôtir, en l'arrosant avec du beurre : il faut 5 quarts d’heure pour le cuire déballez-le au bout d'une heure ; salez-le et saupoudrez-le avec de la m e de pain ; quand il est de belle couleur, débrochez-le, papillotez-en le manche, et envoyez en même temps une assiette de citrons coupés.