AGNEAU SAUTÉ AUX PETITS-POIS

Coupes en carrés 2 épaules d'agneau; faites-les revenir avec du beurre et ô petits oignons nouveaux; assaisonnez. Quand la viande est de belle oouleur, ajoutez trois quarts de litre de petite-pois

ASM SAC

u$ bouquet de persil ; cuises avec feu dessus, feu dessous, en sautant le ragoût de temps er temps et lui mêlant quelques cuillerées d'eau chaude ou de bouillon.

Au dernier moment; lies le ragoût avec un petit morceau de beurre manié, et dresses,