TOMATES FARCIES AU GRAS

Choisissez 8 bonnes tomates rondes, égales, de moyenne grosseur.

Ouvrez-les du côté de la tige, en retirant un rond ; exprimez-en les semences ; saupoudrez-les de sel. — Une heure après, emplissez-les avec de la chair à saucisse, pilee avec un morceau de mie de pjdn imbibée et exprimée ; ajoutez sel, poivre, persil haché, une pincée d’oignon haché, et

LÉGUMES

t Jaunes d'œuf. Saupoudrez avec de la panure, rangez-les sur une tourtière, et arrosez-les avec de l’huile ou du beurre fondu ; cuisez avec feu dessus et dessous.