TOPINAMBOURS A LA CR&MK

Pelez un litre de topinambours, en leur donnant une forme égale; cuisez-les à Peau salée. Egouttez-les, mettez -les dans une casserole avec beurre, sel, muscade; sautez-les jusqu’à ce qu’ils aient réduit leur humidité. Arrosez-les alors avec quelques cuillerées de béchamel ; donnes 2 bouillons, et servez.