HARICOTS FLAGEOLETS A LA CRÈME

Cuisez à l’eau salée, un demi-litre de flageolets frais;à défaut, prenez-en une boîte de conserve, qui sont généralement très-bons. — Quand ils sont égouttés, mettez-les dans une casserole avec du beurre; chauffez-les en les sautant; mouillez avec de la béchamel légère ; assaisonnez avec sel et muscade; finissez avec une pincée de persil haché et un morceau de beurre divise en petites parties.

HARICOTS FLAGEOLETS A LA MAITRE-d’hOTEL

^ Cuisez les haricots à l’eau bouillante et salée. — • Egouttez-les, mettez-les dans une casse-

lierais

rjrfô avec du beurre ; sautez-les 2 miüittes sur feu aSsmsoûneg, üez-les avec 2 cuillerées de sauc* blonde s doanez quelques bouillons et fiais sez-Ie ; avec un morceau de beurre à la maîfr^’hôiel t'i un jus de citron,