USTENSILES DE SALLE A MANGER CXV

Clocïivs de plats. — Les cloches de cuisine sont en ferblanc ; elles servent à couvrir les plats quant ils sont dressés, soit pour les *4ni*' * l’éiu soit pour les transporter à 1<

paüe & manger. Il faut en avoir de rondes et de longues. p«> i les grands et pour les petits plats.- Ces cloches exigent <Têt‘ entretenues bien proprement, on les polit au blanc d’Bftp*'

porte-confiture». — Ces ustensiles ont la forme d’ur porte-huilier h l'anglaise, et portent plusieurs pots en cristal, munis de leurs couvercles, dans lesquels on sert des confitures d’espèces différentes : gelées, marmelade ou confiture de fruits.

Panier à «aiade. Pour être parfaitement égouttée, la salade doit, après avoir été lavée, être secouée dans un petit panier.

sa fil de fer ; les autres moyens employés ne valent Janus

3ôlui-là.

Corbeille» A pain. — Malgré qu'on mette un petit pai* mr la serviette de chaque convive, en dressant la table i jonvient d’avoir sur une servante ou sur le buffet de la salle une corbeille de petits pains à la disposition des convives cul sa désireraient. On présente le pain dans la corJ»eille même;

ces corbeilles sont construites à jours, en plaque, ou en fils métalliques vernis, étamée ou argentée.

«frvanuj, — La servante est un petit meuble de saii? * manger sur laquelle on entrepose pendant le repas des objet? qui ne doivent pas rester sur table: les assiettes de rechange, couteau*, cuillers et fourchettes de service, la corbeille à pain. C*est en somme, un diminutif du buffet que la maîtressa df maison doit toujours avoir sous la main.

Jiftf'o*»* de table. — Dâiis un dîner nombreux, quand uonico delà cuisine est terminé, avant de distribuer le dessa, ,

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