CHOU ROUGE, AUX POMMES

Emincez un chou rouge, en retirant les côtes et feuilles dures. Mettez-le dans un poêlon en terre, avec un oignon haché, un peu d>,au et un peu de vinaigre. Cuisez-le à l’étuvée. A moitié de cuisson, ajoutez 4 pommes aigres, pelées et émir* cées ; toisas de les cuire ensemble: assaisorimw

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Au dernier moment, liez avec un morcaau dé; beurre manié, et finissez avec un filet de viAaigre.

On ne doit pas cuire les choux rouges dans une casserole etamée, car ils viennent bleu.