PETITS-POIS VERTS AU BEURRE

Choisissez ïes pois frais et fins. Faites bouillir de Feau dans un grand poêlon avec du sel, une pincée de sucre et un bouquet de persil. Ajoutez les pois, cuisez-les 15 minutes. Egouttez*les dans une passoire ; dressez-les aussitôt sur plat, poses un grand carré de beurre dessus, et servez de suite*