CHOUX-FLEURS FRITS

Divisez les choux-fleurs en petits bouquets, de grosseur égale : cuisez-les à Peau salée, en les tenant un peu fermes. Egouttez-les ; mettez-les dans un plat ; assaisonnez avec sel, poivre, persfl haché ; farinez - les ensuite , trempez - les dans des œufs battus, et plongez-les à friture chaude, mais peu à la fois. Quand ils sont de belle couleur égouttez-les ; saupoudrez avec du sel et servez,