CHOUX-FLEURS EN SALADE

Divisez un chou-fleur en bouquets ; écbaudezles, et cuisez-les à l’eau en même temps que 1 et feuilles tendres : celles-ci étant un peu plus lon« gués à cuire, doivent être mises plutôt dans l’eau;

Egouttez-les, coupez les feuilles de la longueur de 2 à 3 doigts; mettez-les dans un saladier;

LÉGUMES

ajoutes les bouquets de chou-fleur, entiers ou divisés. Assaisonnez avec sel , poivre , huile , vinaigre et moutarde; sautez-les 2 minutes ; servez-les chauds ou froids.