NOUILLES AU GRATIN

„ Prenez <500 grammes de nouilles émincées ; cuisez-les 7 à 8 minutes & l’eau salée ; égouttez-les;

mettez-les dans une casserole; mêlez-leur 75 grammes de beurre divisé en petites parties, et 5 à 6 uillerées de béchamel {page 54), une pointe de muscade et 60 grammes de parmesan râpé.Versez dans un plat à gratin; saupoudrez avec de la panure et du parmesan, arrosez avec du beurre, et faites gratiner 55 minutes avec feu dessus, feu dessous.