GALETTES A- L* ANGLAISE

Mettez sur la table 250 grain, de farine, eeartez-la avec la main, pour Faire la fontaine ; mettez dans le centre, un grain de sel, 50 gram. de beurre, 1 décilitre de lait ; faites la pâte ferme et lisse ; laissez-la reposer à couvert, une heure.

Abaissez-la mince avec le rouleau; piquez-la avec la pointe d’une aiguille à brider, puis coupezfa avec un coupe-pâte uni de 3 à 4 doigts de large* ^mngez les galettes sur un© plaque légèrement beurrée, cuisez-les à four 'chaud, sans les colorer.