GATEAUX CONDE

Hachez finement 200 gram. d’amandes mondée» ; mêlez-les dans une terrine, avec 200 gram. de sucre en poudre et mie poignée de sucre fin; délayez avec des œufs po ur obtenir une pâte coulante.

Abaissez de la pâte feuilletée ou demi-feuilletage en abaisse de 2 millimètres d’épaisseur.

Coupes-la droite sur les 4 faees*et masquez-la d’une couche mince d’amandes. Saupoudrez de sucre fin, et coupez les gâteaux de 2 doigts de large, sur 4 à 5 de longueur; ran gez-les & mesure sur un^ ma que, à distance; cuisez à four doux.

PATUSJIB1B * FLAB8

Wtm DE MARMELADE D/ABRIC0T8, MERINGUE.

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Beurrez un cercle à flan ; foncez-le avec de k pâte sucrée, mince; masquez avec une couche de marmelade moitié pomme, moitié abricot, ayant l doigts d’épaisseur; cuisse à four doux, avec ui rond de papier dessus. Haïssez refroidir; masquez avec une couche de meringue, décorez, saupoudrez de sucre, et faites colorer.

FLAN D'àKRICOTS.

Foncez un moule à flan avec de la pâte sucrés (p«#<?389); pincez les bords, saupoudrez le fond avec du sucre.

Çoupez des abricots en deux; pelez-les, rangeales dans le flan, en les serrant ; saupoudrez de sucre, et cuisez 35 minutes à four doux. En sortant le flan du four, arrose! les fruits avec un peu de sirop épais.