TARTE DE PRUNES NOIRES

Pelez des prunes noires, sans retirer le noyau’; rangez-les en dôme, par couches, dans un plat à tarte, en saupoudrant chaque couche avec du sucre ou de la cassonnade ; ajoutez 2 clous de girofle ou un morceau de cannelle. Masquez les bords du plat avec une pâte sucrée, couvrez avec la même pâte, humectez-la avec de Peau ou du blanc d’œuf ; saupoudrez avec du sucre, et cuisez à four doux. — On opère de même pour une tarte de mirabelles et de reine-Claude , mais sans peler les fruits.