SOUFFLÉ AU CHOCOLAT

Mettes dans une terrine 100 grammes de farine et 100 gram. de sucre; délayez avec 1 demi-litre de kit: passez le liquide dans une casserole; ajoutez un min de sel et un morceau de beurre ; tournes sur feu, pour obtenir une bouillie un peu consistante ; ouiées 0 à 7 minutes sans cesser de tourner.

Faites ramollir 2 tablettes de chocolat; broyez-le, mêlez-lui la bouillie, et passez au tamis ; ajoutez

5 jaunes d’œuf, puis 5 blancs fouettés; versez-le dans une casserole à soufflé {page GV) ; lissez le dessus» et cuisez 30 minutes à four doux ou au four de campagne.