BEIGNETS DE FLKÜB DE SUREAU

H faut choisir les fleurs à peine écloses ; les prendre par petits bouquets; les tenir au frai» jusqu’au moment de les employer. — Mettez-les dans un plat, saupoudrez avec du sucre en poudre, arrosez avec un peu de cognac ou du kirscn ; puis prenez les bouquets un a un, trempez-les dans une pâte à frire (paae 46) et plongez-les à friture chaude ; quand la pâte est de belle couleur, égouttez et saupoudrez de sucre.