BEIGNETS D'ABRICOTS, PÈCHES ET BRUGNONS

Divisez les fruits en quartiers ; pelez-les, mettexles dans un plat, saupoudrez-les avec du sucre en poudre, arrosez avec quelques gouttes de rhum ou marasquin ; 10 minutes après, égouttez-les, rou-

lez-les vivement dans de’ la' poudre de biscuit ou

EKTRïSMETS CHAUD»

des macarons écrasés ; trempez-les ensuite danc la pâte à frire et plongez à grande friture chaude Égouttez et saupoudrez de sucre.